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Backen vs. Bräunen: Was macht ein gutes Brötchen aus?
in Bielefeld, Wirtschaft
Bielefeld. Was macht ein gutes Brötchen aus? Diese Frage stellt sich die Bäcker-Innung in Bielefeld im Zuge eines Prozesses, der bereits seit vier Jahren in Duisburg für Aufsehen sorgt. Der Hintergrund: vermeintlich frisch gebackene Brötchen aus Discount-Supermärkten, die den Anspruch erheben, mindestens genauso qualitativ hochwertig zu sein, wie das frische Pendant des örtlichen Handwerksbäckers. Doch […]